今日，上海保圣實業發展有限公司工程師圓滿完成梅州市農林科學院糧油研究所的快速粘度儀（Rapid-20）安裝與培訓工作。此次合作標志著雙方在糧油作物品質研究領域的深度協同正式落地，為梅州乃至華南地區的糧油產業升級注入科技動能。

梅州市農林科學院糧油研究所聚焦糧油作物遺傳育種與產業技術創新，建有 86 畝西陽試驗基地及分子育種實驗室，累計引進、選育優質稻種超百個，其中 “客鄉一號" 梅州自主水稻品種空白。團隊通過種質資源庫保存 1500 余份材料，開發數字化育種管理系統提升效率，近年開展水稻新品種區域試驗超 200 組。面向鄉村振興需求，年均推廣 “廣 8 優 104" 等優質稻種 2000 余畝，深入田間開展病蟲害防控、栽培技術培訓，助力梅州絲苗米產業提質增效，為保障糧食安全提供科技支撐。

在培訓中，上海保圣應用工程師采用 “理論 + 實操" 模式，為研究所科研人員系統講解：

1. RVA 檢測原理：深入解析淀粉糊化動力學、蛋白質變性行為與儀器參數（峰值粘度、崩解值、回生值）的關聯；

2. 智能軟件操作：演示自動化檢測流程與數據分析工具，支持多品種（水稻、小麥、雜糧）的快速對比分析；

3. 典型應用場景：結合梅州特色糧油作物（如絲苗米），現場開展檢測實驗，優化檢測方案。

快速粘度儀RVA的正式投用，加速梅州糧油產業創新

目前，快速粘度儀RVA（Rapid-20）已在研究所三大科研方向發揮關鍵作用：

· 水稻種質資源篩選：通過檢測不同品種淀粉糊化特性，輔助選育高食味值、抗老化的優質稻種；

· 功能性食品開發：分析雜糧（如梅州紅米）的流變學特性，指導低糖、高纖維食品配方設計；

· 加工副產物利用：評估米糠、麩皮等副產品的淀粉 / 蛋白質組成，推動其高值化轉化技術研發。

深化合作，共筑糧油科技高地

梅州市農林科學院糧油研究所老師指出：“上海保圣不僅提供了先進的檢測設備，更通過持續技術支持，助力我們構建現代化糧油品質評價體系。未來，雙方將在淀粉基材料、智能檢測算法等領域開展聯合攻關。"

上海保圣作為食品物性檢測設備供應商，始終致力于為科研機構和企業提供專業的解決方案。此次與梅州市農林科學院糧油研究所的合作，是雙方在糧油領域的一次深度合作。未來，雙方將繼續攜手共進，為保障國家糧食安全、推動糧油產業升級貢獻力量。

實用案例：

使用快速粘度儀Rapid-20對大米品質測定

大米品質主要由其直鏈淀粉及支鏈淀粉的配比組成決定。不同品質大米有相當大差異。這既決定了米飯的質地，也決定其工業用途及育種方式 。

使用快速粘度儀可以分析預煮大米的熟化程度。糊化分析程序表明改變凝膠化的程度，使大米達到最佳狀態時，仍有相當數量的未凝膠化的物質存在。儲藏年限也影響米飯的質地，新鮮大米粘性較大，而陳化過程使米飯口感發干、較硬而且松散。這些變化都可以使用RVA進行監測，可用峰值粘度和回生值反映陳化的影響。